"Это секрет!"
Попробовала улиток. Оказалось вкусно! Очень напоминает мидий.
"Это секрет!"
Рибай
Рибай в американской и британской системах разделки туши представляет собой довольно толстый кусок говядины, срезанный между рёбрами и хребтом. По-русски такой отрез зовётся толстым краем, это мясо с большим количеством жира, который придаёт ему насыщенный вкус.
Перед приготовлением стейков рибай большой кусок говяжьего филе тщательно зачищают от всего внешнего жира, плёнок и сухожилий, после чего мясо нарезают на стейки нужной толщины – обычно 2,5 – 3 см.
Подготовленные стейки слегка отбивают, надрезают по краям, чтобы при жарке они сохранили красивую форму, натирают солью и перцем и оставляют на десять-двадцать минут – промариноваться.
Обжаривают рибай на сильно раскалённом гриле или на сковороде на оливковом масле до появления яркой корочки. Готовый рибай перед подачей нужно выложить на решётку и оставить на 3-4 минуты, чтобы стёк лишний жир.
Филе миньон
Для стейка миньон используется только самая нежная и мягкая центральная часть говяжьей вырезки, которую традиционно нарезают аккуратными круглыми кусками толщиной 6-8 см. Для того чтобы мясо не потеряло сочность и нежность, филе миньон никогда не подвергают тщательной прожарке, идеальная степень для такого стейка - «с кровью».
Чтобы сделать вкус мяса более выразительным, пред жаркой миньоны часто оборачивают тонкими ломтиками бекона или окорока, а в качестве аккомпанемента к готовому мясу подают ароматное масло или мягкий голубой сыр. А ещё стейк миньон хорошо жарить на древесных углях – дым и естественный жар придают деликатесному мясу благородный и глубокий вкус.
Тибон и портерхаус
Тибон – стейк, вырезанный из участка туши на границе между спинной и поясничной частями. То есть фактически он состоит из двух видов мяса, между которыми проходит Т-образная кость. От своего близкого родственника – стейка портерхаус – тибон отличается тем, что у последнего мяса с одной стороны косточки заметно меньше, чем с другой.
Портерхаус же – самый большой и сытный стейк из поясничной части, по обе стороны от кости мяса у него поровну. Словом porterhouse, кстати, в Америке изначально называли рестораны, где к тёмному пиву портер подавали хорошее мясо. В XIX веке лучший нью-йоркский портерхаус Мартина Моррисона на Манхэттене прославился фирменным блюдом – большим говяжьим стейком, который впоследствии и стал называться «портерхаус».
И тибон, и портерхаус отлично подходят для жарки на гриле и барбекю, а благодаря наличию кости всегда выходят сочными – «пересушить» их довольно трудная задача.
Стриплойн-стейк
Стриплойн – стейк из поясничной части, тонкий филейный край. Этот отрез состоит из крупных, но очень нежных волокон и обладает концентрированным говяжьим вкусом. За это стриплойн традиционно считают мужским блюдом. Ещё одно название стриплойна – стейк «Нью-Йорк», так его называют благодаря популярности, которую он получил в нью-йоркских стейк-хаусах. При приготовлении «Нью-Йорка» полосу жира, которая по периметру окружает отруб, часто срезают – так получается почти постный, но довольно выразительный с точки зрения вкуса стейк.
С мастер-класса: толстый стейк обжарить с двух сторон по минутке, а потом - в духовку. 180°С 5 минут.
Рибай в американской и британской системах разделки туши представляет собой довольно толстый кусок говядины, срезанный между рёбрами и хребтом. По-русски такой отрез зовётся толстым краем, это мясо с большим количеством жира, который придаёт ему насыщенный вкус.
Перед приготовлением стейков рибай большой кусок говяжьего филе тщательно зачищают от всего внешнего жира, плёнок и сухожилий, после чего мясо нарезают на стейки нужной толщины – обычно 2,5 – 3 см.
Подготовленные стейки слегка отбивают, надрезают по краям, чтобы при жарке они сохранили красивую форму, натирают солью и перцем и оставляют на десять-двадцать минут – промариноваться.
Обжаривают рибай на сильно раскалённом гриле или на сковороде на оливковом масле до появления яркой корочки. Готовый рибай перед подачей нужно выложить на решётку и оставить на 3-4 минуты, чтобы стёк лишний жир.
Филе миньон
Для стейка миньон используется только самая нежная и мягкая центральная часть говяжьей вырезки, которую традиционно нарезают аккуратными круглыми кусками толщиной 6-8 см. Для того чтобы мясо не потеряло сочность и нежность, филе миньон никогда не подвергают тщательной прожарке, идеальная степень для такого стейка - «с кровью».
Чтобы сделать вкус мяса более выразительным, пред жаркой миньоны часто оборачивают тонкими ломтиками бекона или окорока, а в качестве аккомпанемента к готовому мясу подают ароматное масло или мягкий голубой сыр. А ещё стейк миньон хорошо жарить на древесных углях – дым и естественный жар придают деликатесному мясу благородный и глубокий вкус.
Тибон и портерхаус
Тибон – стейк, вырезанный из участка туши на границе между спинной и поясничной частями. То есть фактически он состоит из двух видов мяса, между которыми проходит Т-образная кость. От своего близкого родственника – стейка портерхаус – тибон отличается тем, что у последнего мяса с одной стороны косточки заметно меньше, чем с другой.
Портерхаус же – самый большой и сытный стейк из поясничной части, по обе стороны от кости мяса у него поровну. Словом porterhouse, кстати, в Америке изначально называли рестораны, где к тёмному пиву портер подавали хорошее мясо. В XIX веке лучший нью-йоркский портерхаус Мартина Моррисона на Манхэттене прославился фирменным блюдом – большим говяжьим стейком, который впоследствии и стал называться «портерхаус».
И тибон, и портерхаус отлично подходят для жарки на гриле и барбекю, а благодаря наличию кости всегда выходят сочными – «пересушить» их довольно трудная задача.
Стриплойн-стейк
Стриплойн – стейк из поясничной части, тонкий филейный край. Этот отрез состоит из крупных, но очень нежных волокон и обладает концентрированным говяжьим вкусом. За это стриплойн традиционно считают мужским блюдом. Ещё одно название стриплойна – стейк «Нью-Йорк», так его называют благодаря популярности, которую он получил в нью-йоркских стейк-хаусах. При приготовлении «Нью-Йорка» полосу жира, которая по периметру окружает отруб, часто срезают – так получается почти постный, но довольно выразительный с точки зрения вкуса стейк.
С мастер-класса: толстый стейк обжарить с двух сторон по минутке, а потом - в духовку. 180°С 5 минут.
"Это секрет!"
На ферме Джона и Нины Копински есть лошадь по имени Ламбада. Характер у неё - один в один как у Фроси. Снача смотрит умильно, подставляет голову на поглажку, потом прихватывает руку губами, но там почти все делают, а затем - слегка прикусывает. Быстренько вытягиваешь руку, смотрит на тебя хитрюще и зубами прищёлкивает, мол, вот так вот я могу. 
Лошадки замечательные. Ферма понравилась. Джон тоже.
Фото с сайта "Магазин путешествий".
Сам тур - не особо. Свято-Введенская островная женская пустынь и Покровский краеведческий музей там ни к чему. Только для того, чтобы время выбрать. Хотя музей неплохой, но не к этой экскурсии.
Про Самая аппетитная часть экскурсии – дегустация двух видов* волшебных стейков Джона! Мастер-класс по приготовлению стейков на живом огне. Вас научат разбираться в мясе! Вы узнаете, что такое рибай, и чем он отличается от клаб-стейка и стриплоин-стейка. Поджаристый, с хрустящей корочкой, филе-миньон, сочный ти-бон и аппетитный портер-хаус. Вот тут слукавили. Был антрекот, барон и палерон. А ещё купаты. А чем там отличается тибон от портерхауса, это самостоятельно придётся узнавать. Мясо, кстати, очень вкусное. Больше всего понравился антрекот и палерон. Купаты суховаты. Покупать можно у самих фермеров - тут или в "ЛавкеЛавке" здесь
Лошадки замечательные. Ферма понравилась. Джон тоже.
Фото с сайта "Магазин путешествий".
Сам тур - не особо. Свято-Введенская островная женская пустынь и Покровский краеведческий музей там ни к чему. Только для того, чтобы время выбрать. Хотя музей неплохой, но не к этой экскурсии.
Про Самая аппетитная часть экскурсии – дегустация двух видов* волшебных стейков Джона! Мастер-класс по приготовлению стейков на живом огне. Вас научат разбираться в мясе! Вы узнаете, что такое рибай, и чем он отличается от клаб-стейка и стриплоин-стейка. Поджаристый, с хрустящей корочкой, филе-миньон, сочный ти-бон и аппетитный портер-хаус. Вот тут слукавили. Был антрекот, барон и палерон. А ещё купаты. А чем там отличается тибон от портерхауса, это самостоятельно придётся узнавать. Мясо, кстати, очень вкусное. Больше всего понравился антрекот и палерон. Купаты суховаты. Покупать можно у самих фермеров - тут или в "ЛавкеЛавке" здесь
суббота, 12 апреля 2014
"Это секрет!"
Чай и кофе в России
coffeetea.ru/coffee-tea-in-russia-test-view/
COFFEE & TEA INTERNATIONAL
coffeetea.ru/coffee-tea-test-view/
coffeetea.ru/coffee-tea-in-russia-test-view/
COFFEE & TEA INTERNATIONAL
coffeetea.ru/coffee-tea-test-view/
"Это секрет!"
Начало трансляции в 15 часов, запись за 15 минут до начала.
АПД Чем ближе начало трансляции, тем хуже соединение(((
АПД 2 Взял и выдал ошибку. Не вышло с трансляцией.
"Это секрет!"
пятница, 11 апреля 2014
"Это секрет!"
"Это секрет!"
"Это секрет!"
Читаю рецепты на кулинарном форуме. От обилия уменьшительно-ласкательных суффиксов тошнит (((
среда, 09 апреля 2014
"Это секрет!"
Клятый_Вомпэр писал про продукты, необходимые каждой японской хозяйке. Оказалось, что очень похоже на наш. Во всяком случае ненужными оказались только мирин, понзу-сёйю, мисо, крахмал и даси.
Мой список продуктов
Мой список продуктов
"Это секрет!"
"Это секрет!"
"Это секрет!"
"Это секрет!"
28.03.2014 в 20:56
Пишет tweed tea:URL записи
URL записи
Tea Gown
читать дальше
URL записи
Afternoon Dress
читать дальше
URL записи
Dinner Dress
читать дальше
Скандинавская мода. Начало ХХ
читать дальше
URL записи
вторник, 08 апреля 2014
"Это секрет!"
Среднее потребление на человека (фунтов в год):
1. Турция – 6,961
2. Ирландия – 4,831
3. Соединенное Королевство – 4,281
4. Россия – 3,051
5. Марокко – 2,682
6. Новая Зеландия – 2,629
7. Египет – 2,231
8. Польша - 2,204
9. Япония - 2,133
10. Саудовская Аравия – 1,983
читать дальше
Источники: gizmodo.com/the-worlds-biggest-tea-drinkers-visualized-1506428273 и qz.com/168690/where-the-worlds-biggest-tea-drinkers-are/
1. Турция – 6,961
2. Ирландия – 4,831
3. Соединенное Королевство – 4,281
4. Россия – 3,051
5. Марокко – 2,682
6. Новая Зеландия – 2,629
7. Египет – 2,231
8. Польша - 2,204
9. Япония - 2,133
10. Саудовская Аравия – 1,983
читать дальше
Источники: gizmodo.com/the-worlds-biggest-tea-drinkers-visualized-1506428273 и qz.com/168690/where-the-worlds-biggest-tea-drinkers-are/
"Это секрет!"
15-16 сентября 2014 года в ЦВК «Сокольники» пройдет очередная конференция и выставка для профессионалов кофейной и чайной индустрии.
13-14 сентября 2014, в Парке «Сокольники» в рамках Дней Кофе и Чая впервые пройдет Вкусная Ярмарка Кофе и Чая. В течение двух дней посетители парка смогут ознакомиться с лучшей продукцией производителей кофе и чая, выпечки и кондитерских изделий не только из России, но и дальнего зарубежья, а также приобрести её. Все желающие смогут принять участие в образовательных и развлекательных программах, которые будут организованы на Фестивальной площади парка.
Ярмарка организована журналом «Кофе и Чай в России», при поддержке Ассоциации «Росчайкофе» и Правительства Москвы.
На ярмарке можно купить:
читать дальше
13-14 сентября 2014, в Парке «Сокольники» в рамках Дней Кофе и Чая впервые пройдет Вкусная Ярмарка Кофе и Чая. В течение двух дней посетители парка смогут ознакомиться с лучшей продукцией производителей кофе и чая, выпечки и кондитерских изделий не только из России, но и дальнего зарубежья, а также приобрести её. Все желающие смогут принять участие в образовательных и развлекательных программах, которые будут организованы на Фестивальной площади парка.
Ярмарка организована журналом «Кофе и Чай в России», при поддержке Ассоциации «Росчайкофе» и Правительства Москвы.
На ярмарке можно купить:
читать дальше
15:03
Доступ к записи ограничен
"Это секрет!"
Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра
"Это секрет!"
- Валенки следует сушить при температуре около 90° С
- Обувь не будет скрипеть, если на ночь ставить её на влажную тряпку
- Перед тем, как надолго убрать обувь, слегка протрите её изнутри ватой, смоченной нашатырным спиртом - запах исчезнет
- Намокшую под дождём шляпу следует сушить, заполнив её мягкой бумагой
- Чтобы заточить ножницы нужно постричь ими 5-6 раз мелкую наждачную бумагу
- Обувь не будет скрипеть, если на ночь ставить её на влажную тряпку
- Перед тем, как надолго убрать обувь, слегка протрите её изнутри ватой, смоченной нашатырным спиртом - запах исчезнет
- Намокшую под дождём шляпу следует сушить, заполнив её мягкой бумагой
- Чтобы заточить ножницы нужно постричь ими 5-6 раз мелкую наждачную бумагу
"Это секрет!"
Birchbox почему- то потерял вкладыш с описанием продуктов, теперь всё пришлось искать на сайте.
Январь
читать дальше
Февраль
читать дальше
IPSY в этом году мне нравится значительно больше Birchbox.
Январь
читать дальше
Февраль
читать дальше
Январь
читать дальше
Февраль
читать дальше
IPSY в этом году мне нравится значительно больше Birchbox.
Январь
читать дальше
Февраль
читать дальше
понедельник, 07 апреля 2014
"Это секрет!"
Продолжаю чистить стол)))
Кто в детстве не зачитывался романами "Голова профессора Доуэля" и "Человек-амфибия", "Звезда КЭЦ" и "Остров погибших кораблей"? Их написал один из самых читаемых писателей-фантастов, основоположник этого литературного жара в России - Александр Романович Беляев.
В отрочестве он самостоятельно научился играть на скрипке и рояле, освоил фотографию. Он пытался летать, привязав к рукам веники, прыгал с крыши с зонтом, поднялся в воздух на маленьком аэроплане. Недаром последним его романом стал "Ариэль" - вдохновенная поэма о юноше, обладающем даром полёта безо всяких приспособлений.
читать дальше
Кто в детстве не зачитывался романами "Голова профессора Доуэля" и "Человек-амфибия", "Звезда КЭЦ" и "Остров погибших кораблей"? Их написал один из самых читаемых писателей-фантастов, основоположник этого литературного жара в России - Александр Романович Беляев.
В отрочестве он самостоятельно научился играть на скрипке и рояле, освоил фотографию. Он пытался летать, привязав к рукам веники, прыгал с крыши с зонтом, поднялся в воздух на маленьком аэроплане. Недаром последним его романом стал "Ариэль" - вдохновенная поэма о юноше, обладающем даром полёта безо всяких приспособлений.
читать дальше
Денис Зуев
"Литературная газета"
"Литературная газета"