- Чем шире ассортимент холодных закусок и горячих блюд, тем меньше должна быть масса.
- Если в закусках преобладают рыбные блюда, то горячим должно быть мясное, и наоборот.
- При сервировке стола необходимо предусмотреть место, куда гости могут отойти от стола (обычно возле невысокого столика) и поставить туда минералку и соки.